¿Qué alimentos son malos en exceso?

Los suplementos más comunes incluyen cápsulas de omega-3 producidas a partir de pescado, hígado de pescado y algas.

Sin embargo, un exceso de omega-3 puede ser perjudicial. La dosis habitual varía de 1 a 6 gramos por día, pero la ingesta de hasta 13 a 14 gramos por día puede tener efectos anticoagulantes en personas sanas.

Esto puede suponer un riesgo, especialmente para las personas propensas a sangrar o que están tomando medicamentos anticoagulantes.

Además, tomar grandes cantidades de aceite de hígado de pescado puede resultar en una ingesta excesiva de vitamina A, que puede causar toxicidad por vitamina A. Esto es de especial preocupación para los niños y las mujeres embarazadas.

Atún (fresco y enlatado)

El atún es un pescado graso que suele considerarse muy saludable. Es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 y es muy rica en proteínas.

Sin embargo, el atún también puede contener altos niveles de un contaminante ambiental llamado metilmercurio.

En niveles más altos, el metilmercurio es una toxina neurológica que puede causar muchos efectos adversos para la salud. Estos incluyen retrasos en el desarrollo en los niños, problemas de visión, falta de coordinación y problemas de audición y habla.

El atún grande contiene la mayor cantidad de mercurio, ya que se acumula en sus tejidos con el tiempo. Es muy probable que estos grandes atunes se sirvan como filetes de pescado premium o se utilicen en sushi.

Los atunes más pequeños contienen menores cantidades de mercurio y es más probable que estén enlatados.

Hay dos tipos principales de atún enlatado y su contenido de mercurio difiere.

Atún blanco: De color claro y generalmente proviene del atún blanco. El atún blanco contiene de 4 a 5 veces la cantidad de mercurio que se encuentra en el atún claro.

Atún claro: El atún claro contiene mucho menos mercurio que el atún blanco. 

El límite superior de seguridad del metilmercurio para los seres humanos es de 0,1 microgramos por kilogramo de peso corporal. Esto significa que un niño de 25 kg (55 lb) solo puede comer una porción de 75 g (2,6 oz) de atún blanco enlatado cada 19 días. Más de esto excedería el límite superior recomendado.

Se aconseja a las mujeres embarazadas y a los niños que limiten la ingesta de mariscos que contienen mercurio a no más de dos veces por semana.

Hay varios otros tipos de pescado que también son ricos en ácidos grasos omega-3, pero es menos probable que estén contaminados con mercurio. Estos incluyen salmón , caballa, sardinas y truchas.

Canela

La canela es una especia deliciosa y muy utilizada que puede tener algunas propiedades medicinales.



Tiene un alto contenido de antioxidantes y se ha demostrado que combate la inflamación y reduce los niveles de azúcar en sangre. Comer canela también se ha relacionado con un riesgo reducido de enfermedades cardíacas, diabetes, cáncer y enfermedades neurodegenerativas.

Sin embargo, la canela contiene altas cantidades de un compuesto llamado cumarina, que puede ser dañino en grandes dosis.

Hay dos tipos principales de canela, con diferentes cantidades de cumarina:

Cassia: también conocida como canela regular, la canela Cassia contiene una cantidad relativamente alta de cumarina.

Ceilán: conocida como la verdadera canela, Ceilán es la menos común de las dos. Es mucho más bajo en cumarina.

La ingesta diaria tolerable de cumarina es de 0,1 mg por kg de peso corporal. Consumir mucho más que eso puede causar toxicidad hepática y cáncer.

Con base en la ingesta diaria tolerable, no se recomienda consumir más de 0,5 a 2 gramos de canela Cassia cada día. Sin embargo, puede comer hasta 5 gramos (1 cucharadita) de canela de Ceilán por día.

Comer más que eso está bien de vez en cuando, por ejemplo, si una receta lo requiere. Pero no se deben consumir grandes cantidades con demasiada frecuencia.

Nuez moscada

La nuez moscada es una especia con un sabor único. A menudo se usa en alimentos navideños como ponche de huevo, pasteles y pudines. La nuez moscada contiene un compuesto llamado miristicina, que es una sustancia psicoactiva.

En dosis más bajas, la nuez moscada aporta sabor a las comidas sin afectar la salud. Pero en grandes dosis, la nuez moscada puede causar intoxicación por miristicina.

Los efectos de la intoxicación por miristicina incluyen convulsiones, arritmias cardíacas, náuseas, mareos, dolor y alucinaciones.

No se recomienda comer más de 10 gramos de nuez moscada de una sola vez. 

Café

El café es una bebida maravillosa que está cargada de antioxidantes y otros compuestos activos.

Se ha relacionado con numerosos beneficios para la salud, incluido un riesgo reducido de enfermedades hepáticas, diabetes tipo 2 y enfermedades neurodegenerativas.

El ingrediente activo del café normal es la cafeína, y cada taza contiene un promedio de 80 a 120 mg. Una ingesta diaria de 400 mg generalmente se considera segura.

Sin embargo, consumir más de 500 a 600 mg por día puede ser excesivo. Esto puede abrumar el sistema nervioso, provocando insomnio, nerviosismo, irritabilidad, calambres de estómago, palpitaciones y temblores musculares.

La cantidad de cafeína necesaria para experimentar estos efectos secundarios varía mucho entre las personas. Algunos pueden beber tanto café como quieran, mientras que otros experimentan síntomas con pequeñas cantidades de cafeína.

Hígado

Los órganos son las partes más nutritivas de los animales y el hígado es el órgano más nutritivo de todos. Es muy rico en muchos nutrientes esenciales, como hierro, B12, vitamina A y cobre.

Sin embargo, una porción de 100 gramos de hígado de res contiene más de seis veces la ingesta dietética recomendada (IDR) de vitamina A y 7 veces la IDR de cobre.

La vitamina A es una vitamina soluble en grasa, lo que significa que se almacena en nuestro cuerpo. Por tanto, un exceso puede provocar síntomas de toxicidad por vitamina A. Estos síntomas pueden incluir problemas de visión, dolor de huesos y un mayor riesgo de fracturas, náuseas y vómitos.

Comer demasiado cobre puede causar toxicidad por cobre. Esto puede provocar estrés oxidativo y cambios neurodegenerativos, y puede aumentar el riesgo de enfermedad de Alzheimer.

A pesar de que el hígado es muy saludable y nutritivo, debería no ser consumida diariamente. Comerlo una vez por semana es suficiente.

Verduras crucíferas

Las verduras crucíferas son una familia de verduras que incluye el brócoli, las coles de Bruselas, la col rizada, el repollo y las coles. Estas verduras se han relacionado con muchos beneficios para la salud, como un riesgo reducido de cáncer y enfermedades cardíacas. 

Las verduras crucíferas constituyen una gran parte de la ingesta diaria de verduras de las personas. También se han vuelto muy populares como ingredientes en varios batidos verdes y jugos de vegetales frescos.

Sin embargo, los compuestos de estos vegetales llamados tiocianatos pueden interferir con la capacidad del cuerpo para absorber yodo. Esto puede contribuir a una condición llamada hipotiroidismo.

El hipotiroidismo se caracteriza por una glándula tiroides poco activa. Los síntomas incluyen agrandamiento de la glándula tiroides, aumento de peso, estreñimiento, piel seca y niveles reducidos de energía.

Aunque las verduras crucíferas como el brócoli son muy saludables, agregar grandes cantidades a batidos o jugos verdes puede contribuir a una ingesta masiva de estos compuestos.

Las personas sensibles a los problemas de tiroides deben evitar consumir estos vegetales en cantidades muy grandes.

Nueces de Brasil

Las nueces de Brasil se encuentran entre las mejores fuentes dietéticas de selenio. El selenio es un oligoelemento esencial, pero puede ser tóxico en grandes cantidades.

La ingesta diaria recomendada de selenio es de 50 a 70 microgramos / día para adultos. Además, el nivel de tolerancia superior para una ingesta segura es de aproximadamente 300 microgramos / día para adultos.

Una nuez de Brasil grande puede contener hasta 95 microgramos de selenio. Esto es más que la cantidad diaria recomendada para adultos y más de tres veces la cantidad requerida por los niños.

Comer solo de 4 a 5 nueces de Brasil puede dejar a un adulto en el límite superior de ingesta segura de selenio, por lo que no se recomienda que coma más que eso.

Los síntomas de la toxicidad del selenio incluyen pérdida de cabello y uñas, problemas digestivos y dificultades de memoria.